Libro "Hongos medicinales" - Josefina Llargués

El libro Hongos medicinales nos acerca al mundo de estos tres destacados alimentos-medicina: las setas shiitake, maitake y reishi. Para la medicina tradicional china han sido remedios de primer orden desde antaño, lo cual ya ha sido ampliamente demostrado por la investigación científica.

Su efecto terapéutico debemos agradecérselo a los fitoquímicos y fungoquímicos que poseen, verdaderos principios activos que modulan el sistema inmunológico y con efecto anticancerígeno (es aceptado su efecto como preventivos y como coadyuvantes de tratamientos). Los β-glucanos son las principales moléculas responsables de estos efectos. Además de estas propiedades son alimentos ricos en proteínas,  minerales y oligoelementos, así como de bajo índice glucémico.

Josefina Llargués nos acerca al mundo de estos singulares alimentos, detalladamente y a la vez de forma muy clara y concreta. Nos permite conocerlos y algo muy importante: integrarlos en la alimentación diaria mediante un surtido de recetas sencillas y adaptadas a las características gastronómicas de cada una de estas setas.

El libro "Hongos medicinales" ha recibido el premio Gourmand al "Mejor libro de Cocina Internacional Extranjera en Español" (Best-Foreing-International Cuisine Book). Nuestra enhorabuena a Josefina Llargués por este importante reconocimiento.

Indice

• Introducción
• El cáncer, qué es el cáncer
  • Etapas de desarrollo del cáncer
  • El cáncer en cifras
  • Importancia del estilo de vida en la prevención y apoyo al tratamiento del cáncer
• Micoterapia y hongos: concepto y generalidades
• Hongos medicinales
  • Prevención y apoyo al tratamiento del cancer
  • Recomendaciones en la dieta
• Principales propiedades
  • Shiitake
  • Maitake
  • Reishi
• Hongos medicinales en la cocina
  • Shiitake
  • Maitake
  • Reishi
• Bibliografía